Por que os pimentões verdes são mais baratos?

Uma vez que os pimentões verdes são menos maduros, eles são colhidos mais cedo e requerem menos cuidados.

Pimentões vermelhos, amarelos e de outras cores utilizam mais recursos como água e inseticidas por serem colhidos mais tarde, as perdas por pragas e por ficarem maduros demais também são maiores, portanto são mais caros.

Cuidados importantes para o preparo do pimentão

As vitaminas presentes no pimentão são elementos sensíveis a alguns processos de cozimento/calor.

As vitaminas A, C e a maioria dos compostos antioxidantes presentes no pimentão são facilmente oxidativas, isto é, perdem suas propriedades químicas rapidamente ao entrarem em contato com o oxigênio do ar.

Por isso, a dica para preservar melhor todos os nutrientes e vitaminas do pimentão é ingeri-lo cru, como por exemplo, em forma de salada ou até mesmo batido no liquidificador em forma de molho/tempero.